Früchte-Mandelbrot

1 Cakeform von 24-26 cm Länge Zutaten: 3 Eier 120 g Honig 1 Prise Salz ½ KL Vanillemark 200 g Dinkel-Vollkornmehl 1 TL Backpulver 5 EL Rahm 400 g getrocknete Datteln 200 g gedörrte Apfelstückli 300 g Mandeln, ganz Eier, Honig, Salz und Vanille rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl mit dem Backpulver vermischt beigeben, gut mischen. Rahm, Dörrfrüchte und Mandeln daruntermischen, in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen. Auskühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Das Früchtebrot lässt sich 8-10 Tage gut eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.