Früchtebrot

1 Cakeform von 24-26 cm Länge

Zutaten:

3 Eier
60 g Honig
1 gestrichener KL Salz
½ KL Vanillemark
1.5 dl Wasser

300 g Dinkel-Vollkornmehl
1/3 Hefewürfel

100 g Leinsamen
200 g Mandeln oder andere Nüsse, ganz
5 EL Rahm
100 g gedörrte Apfelstückli*
200 g Sultaninen*
100 g Feigen*, Stiel entfernt, geviertelt
200 g Datteln*, entsteint

Sonnenblumenkernen

Zubereitung:

Eier, Honig, Salz und Vanille mit dem Wasser gut verrühren.

Mehl und Hefe beigeben, darunterkneten – mind. 5 Min. – bis der Teig sich gut verbindet und elastisch wird.

Leinsamen, Mandeln, Rahm und Dörrfrüchte beigeben und gleichmässig darunter mischen.

Den Teig, mit feuchtem Tuch zugedeckt, ca. 60 Min. gehen lassen.

Dann in eine, mit Backpapier ausgelegte, Cakeform füllen und gut in die Form pressen. Die Teigoberfläche mit einer Teigkarte schön flach streichen. Dann die Oberfläche befeuchten.

Sonnenblumenkerne dicht über die Oberfläche streuen und etwas in den Teig drücken. So verbrennen sie weniger.

Backen: In der untersten Rille, bei 180°C, 55-60 Minuten backen.
Evtl. nach der halben Backzeit einen dünnen Streifen Alufolie oder Backpapier über die Oberfläche legen, damit die Kernen an der Oberfläche nicht verbrannt werden.

Früchtebrot auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Das Früchtebrot lässt sich ca. 7 Tage, trocken gelagert, aufbewahren.

Servieren: In sehr dünne Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und geniessen.

*oder auch andere Dörrfrüchte-Mischung wählen – insgesamt = 600 g